對于戶外燒烤來說起火這個環節是很重要的
燒烤需要的產品就是燒烤爐,它是一種燒烤設備,可以用來做羊肉串、烤肉等。它分為3種,戶外燒烤爐、家用燒烤爐、碳烤爐、氣烤爐和電烤爐,其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而很受歡迎。 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。
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戶外燒烤,雖然在水源和食物方面可以顯得現代生活的便利,但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人。
先在炭網上鋪一層木炭并堆成金字塔形,倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收,時間約一分鐘,如果選用的是易燃炭,則不用添加什么助燃劑。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中,木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔,但燃燒會受一些影響。
這時木炭開始燃燒,并伴隨有少量黑煙。此時加上烤網,燃燒10~15分鐘后,明火逐漸減小或消失,木炭表面出現白色灰狀物,表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開,用手置于烤網上方試探溫度,手有炙熱感為佳,這時便可以大魚大肉地招呼了。
對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式,其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤;而其他的幾種則稱為間接燒烤。因此,燒烤也需要掌握一些技巧。