來看看燒烤時烤制的小訣竅是什么？
烤牛排時應烤熟一面再烤另一面，不停的翻烤反而越不容易熟，而且還不要看，牛排需要提前放點黑胡椒腌制一下口味很棒。
燒烤爐在燒烤食物前，先將燒烤網上刷一層油，以免食物粘在架上。再將需要烤的食物均勻擺在烤網中間，力爭各處食物受熱均勻。燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，把火小的區域的食材與火大區域的食材進行位置對換，以使各部受熱均勻。
翻烤食材時，食物要受熱到特定程度才容易翻面。翻面前看一下，如果食物粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，如果是魚類便會容易掉皮。
食物在烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感就會干澀。因此在燒烤時適量刷些燒烤汁，可保持食物的濕潤度，增加味道，但不要1次刷得過多。
